Grüne Sauce mit Frühlingskräutern & Zitrusfrische                                       

Die berühmte „Frankfurter Sauce“ wird im Originalrezept mit selbstgemachter Mayonaise angerührt. Sieben klassische Kräuter gehören dazu: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Boretsch, Sauerampfer und Pimpinelle 

Hier eine leichte Variante mit feinem Aroma

• 1 Handvoll frische Kräuter (wenn möglich von jeder der o.g. Sorten mindestens 5 Handvoll)

• 2 EL Kräutergarten* bio  Würzölmischung von Vegaroma

• 2-3 Tropfen Zitronenöl* bio von Vegaroma

• 1 Tropfen Bergamottenöl* bio von Vegaroma

• 250 g Joghurt

• 2-3 hartgekochte Eier

• 1 kräftige Prise Kräutersalz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kräuter auf einem mit Zitronenöl beträufelten Küchenbrett fein wiegen und hinterher in einem Mixer fein pürieren. Joghurt, Kräutergarten Würzölmischung und Bergamottenöl vermischen, mit dem Kräuterpüree auffüllen und miteinander verrühren.  Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Die hart gekochten Eier in kleine Würfel schneiden und unter die „Grüne Sauce“ ziehen.

„Grüne Sauce“ passt hervorragend zu Pellkartoffeln.

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Rezept Vegaroma Team

Hummus selbstgemacht                            

Basisrezept nach traditioneller syrischer Küche

Zutaten

• 500g Kichererbsen, über Nacht in Wasser einweichen
  
• 250g (1 Glas) Tahin (weißes Sesammus)
• 1-2 Tl Salz
• 1 Tl Kreuzkümmel
• 1-3 Tropfen Euro Asia* bio Vegaroma Öl
• 1-3 Tropfen Zitrone* bio Vegaroma Öl oder
• 2-3 Tropfen Limette* bio Vegaroma Öl
• Saft von 1-2 Zitronen

Zubereitung

• Die eingeweichten Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen. Mit genügend Wasser etwa drei Stunden weich kochen. Den dabei entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen. Die Kichererbsen abgießen und völlig erkalten lassen.
  
• Die Kichererbsen mit Wasser (Menge nach Bedarf) im Mixer glatt pürieren. Anschließend Salz, Kreuzkümmel, Würzöle, Zitronensaft und Tahin zugeben und kurz untermischen. Die Masse sollte dabei nicht erhitzen, so bleibt die helle Farbe erhalten.
• Abschmecken und gekühlt servieren, z.B. zu Fladenbrot, Röstgemüse, Dip zu Rohkost...

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Rezept Vegaroma Team

Walnussbutter                                  

Zutaten

• 80g Walnüsse
  
• 10g Puderzucker
• 1 Bio-Zitrone
• 3-5 Tropfen Zitrone* bio Vegaroma Öl
• 125g weiche Butter

Zubereitung

• Einen Bogen Backpapier bereit legen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Puderzucker bestäuben und karamellisieren lassen. Die Nüsse im Karamell schwenken, auf das Backpapier geben und erkalten lassen.
  
• Die Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
• Die Butter cremig aufschlagen, 1 El Zitronensaft,etwas Zitronenschale, Zitronenöl und fein gehackte Nüsse untermischen. Mit Salz abschmecken.
• In kleine Behälter füllen und kalt stellen.

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Rezept Vegaroma Team