Zutaten
- 2-3 ganze grüne Kardamomkapseln
- 1 Tl Koriandersamen
- 1 Tl Pfeffer, schwarz oder weiß
- 100g Meersalz
- 1 El feiner Zucker
- 2 El Bio-Rosenblütenblätter, getrocknet
- 3 Tropfen Zimt-Orange bio Vegaroma
- 1 Tropfen Pfefferminzöl bio Vegaroma
- 3-4 Tropfen Rose afghanisch 10% bio Vegaroma
Zubereitung
Die Kardamomkapseln aufbrechen, nur die Kerne verwenden. Kardamom, Koriander und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett, unter Rühren rösten. Nicht zu heiß werden lassen, sonst werden die Gewürze bitter! Abkühlen lassen und fein mörsern. Die Blütenblätter fein mahlen. Ein Schraubglas innen mit den Ölen austräufeln und schwenken, bis alles gut benetzt ist. Alle Zutaten mischen und in das Glas füllen. Verschließen und gut schütteln.
Nach 4-5 Tagen ist das Salz durchgezogen und verzehrfertig.
Trocken und dunkel gelagert hält das Salz sich mehrere Monate.
Gut geeignet zum Würzen von Lamm, Rind, Couscous oder Gemüse und für alle Gerichte der orientalischen Küche.
Rezept Karin Hirz
